Tapyoka (tapioka), tropikal bir bitki olan Manyok Bitkisi (Cassava) (Manihot esculenta) kökünden elde edilen nişastalı bir üründür. Genellikle küçük beyaz inciler (boncuklar) halinde satılır ve özellikle tatlılarda, içeceklerde ve pudinglerde kullanılır.

Manyok, bilimsel adıyla Manihot esculenta, tropikal bölgelerde yetişen ve özellikle kökleri için tarımı yapılan önemli bir besin bitkisidir. İngilizcede “cassava” olarak bilinir. Dünya genelinde milyonlarca insan için temel gıda kaynaklarından biridir.