Şavurma, şavarma veya şıvarma (shawarma) Orta Doğu mutfağının özellikle Lübnan, Suriye, Ürdün, Filistin en ikonik sokak yemeklerinden biridir.

Makarnanın (İtalyanca Pasta) çıkış öyküsü, binlerce yıllık bir yolculuk ve farklı kültürlerin katkılarıyla doludur. En eski izler Çin'e uzanıyor, ama modern İtalyan makarnasının şekillenmesi Akdeniz havzasında, özellikle Sicilya üzerinden gerçekleşti.

Fanta adlı meşrubatın tarihçesi oldukça ilginç ve biraz da şaşırtıcıdır. Bugün dünya çapında en popüler meyveli gazlı içecek markalarından biri olan Fanta, aslında II. Dünya Savaşı sırasında Nazi Almanyası'nda doğmuştur.

Tendernism (veya Tenderism), 2025 yılında özellikle TikTok ve Instagram'da viral olan, yemek kültürüne özgü mizahi ve abartılı bir kavramdır.

Aronya meyvesi (bilimsel adıyla Aronia melanocarpa), son yıllarda "süper meyve" olarak popüler hale gelen, küçük, koyu mor-siyah renkli, üzümsü bir meyvedir. Halk arasında kara mürver ya da İngilizce adıyla chokeberry (buruk tadından dolayı "boğaz tıkayan meyve") olarak da bilinir.

Abalone, Haliotis cinsinden gelen, Haliotidae familyasına ait bir deniz salyangozu türüdür. Kabuğu, kulak şeklinde yassı, az spiralli ve delikli bir yapıya sahiptir; iç yüzeyi parlak sedef tabakasıyla kaplıdır, bu da onu gökkuşağı gibi iridesan renklerle süsler.

Fondü nedir?

Demirhindi (bilimsel adı Tamarindus indica), baklagiller familyasından tropikal bir ağaç türüdür.

Düksel (Duxelles), Fransız mutfağına ait klasik bir yemek terimi ve hazırlık tekniğidir. İnce doğranmış veya çekilmiş mantarların, genellikle arpacık soğanı (veya normal soğan), tereyağı, baharatlar (kekik, karabiber) ve bazen sarımsak veya otlarla birlikte sotelenerek macun kıvamına getirilmiş halidir.

"Baldıran zehri" (veya daha yaygın bilinen adıyla baldıran otu zehri), Conium maculatum adlı bitkinin (Türkçe’de "baldıran otu", "hemlok" ya da "zehirli baldıran" olarak bilinir) içerdiği son derece güçlü bir zehirdir.

Ceviche (okunuşu: sev-i-çe veya İspanyolca aslıyla se-bi-çe), Latin Amerika kökenli, özellikle Peru’nun millî yemeği kabul edilen çiğ balık/deniz mahsulü marinasyon tekniğidir.

Yeşil Michelin Yıldızı (Michelin Green Star / Étoile Verte Michelin), 2020 yılından beri verilen özel bir ödül olup sürdürülebilirlik ve çevreye duyarlı gastronomi yapan restoranlara veriliyor.

Michelin Yıldızı, bugün dünyanın en prestijli gastronomi ödülü olarak kabul edilir ama aslında tamamen tesadüfi ve ticari bir pazarlama fikrinden doğmuştur.

Bulyon (gıda olarak), mutfakta kullanılan yoğun aromalı bir et, tavuk, balık veya sebze suyudur. Genellikle çorba, sos, pilav, makarna, sebze yemekleri gibi birçok yemeğe lezzet ve derinlik katmak için kullanılır. Bulyon ne işe yarar? Yemeklere hızlı ve güçlü bir tat verir (tuzlu, etli, sebzeli aroma). Uzun uzun kemik/sebze kaynatmaya vakti olmayanlar için pratik bir çözümdür. Az miktarda kullanıldığında yemeğin lezzetini çok yükseltir. Bulyon çeşitleri (ticari olarak satıl

Ju ne demek?

Bir mutfak terimi

Pratik bir Anadolu yemeği

Padişah Mantarı

Şevket-i Bostan

"Velüt", Fransızca "velouté" kelimesinden türetilmiş bir yemek terimi olup, "kadifemsi" veya "pürüzsüz, ipeksi dokulu" anlamına gelir. Gastronomide özellikle velouté sos olarak bilinir: Temel bir ana sostur (Fransız mutfağının beş ana sosundan biri). Beyaz roux (un ve tereyağı karışımı) ile açık renkli et suyu (tavuk, balık veya dana) birleştirilerek hazırlanır. Kıvamı krema gibi pürüzsüz ve kadifemsidir; bu yüzden "velouté" (kadife gibi) adını alır. Örnek kullanım: Velouté d