Wagyu, bir Japon sığırı. Wagyu, Japonya'ya özgü özel sığır ırklarını ifade eden bir terimdir. Yoğun mermerleşme (intramüsküler yağlanma) sayesinde olağanüstü yumuşaklığı ve zengin aromasıyla dünyanın en değerli etleri arasında yer alır. Kobe eti ise Wagyu'nun yalnızca belirli şartları karşılayan özel bir alt kategorisidir.