Mutancana ne demek? Mutancana, Osmanlı saray mutfağının en dikkat çekici yemeklerinden biridir. Tatlı, ekşi ve baharatlı aromaların aynı tabakta buluştuğu bu özel yemek; kuzu eti, kuru meyveler, bal ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Özellikle Osmanlı döneminde şenlik sofralarında, saray davetlerinde ve önemli misafir ağırlamalarında tercih edilmiştir.