Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan gyoza, ince hamuru, sulu iç harcı ve kendine özgü pişirme tekniğiyle dünya çapında ün kazanmış bir mantı çeşididir. Kökeni Çin mutfağındaki jiaoziye dayansa da, Japonlar tarafından yeniden yorumlanarak kendine has bir karakter kazanmıştır. Günümüzde hem geleneksel Japon restoranlarında hem de ev mutfaklarında sıkça hazırlanan gyoza, çıtır tabanı ve yumuşak üst yüzeyiyle dikkat çeker.