Kilosu 15.000 Dolarlık et

Wagyu

Wagyu, "Japon sığırı" anlamına gelen Japonca bir kelimedir. 'Wa' Japonya, 'gyu' ise sığır demektir. Yani Wagyu, Japonya'ya özgü, belirli sığır ırklarını tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir.

Wagyu etini özel yapan en önemli özellik, mermerleşme adı verilen benzersiz yağ dokusudur. Bu, etin içinde ince damarlar halinde dağılmış olan yağın oluşturduğu desendir. Bu özel yağ yapısı sayesinde Wagyu eti, son derece yumuşak ve ağızda eriyen bir kıvama, zengin ve tatlı bir lezzete sahiptir.

Wagyu Eti Hakkında Bilmeniz Gerekenler

* Dört Ana Irk: Japonya'da Wagyu olarak kabul edilen dört ana sığır ırkı vardır:

* Japon Kara Sığırı (en yaygın olanı)

* Japon Kahverengi Sığırı

* Japon Boynuzsuz Sığırı

* Japon Kısa Boynuzlu Sığırı

* Kobe ve Wagyu Arasındaki Fark: Sıkça karıştırılan bir konudur. Kobe eti, Wagyu'nun bir türüdür. Sadece Japonya'nın Hyogo eyaletinde, sıkı kurallara göre yetiştirilen Tajima ırkı sığırlardan elde edilen etlere Kobe adı verilir. Yani, her Kobe eti Wagyu'dur, ancak her Wagyu eti Kobe değildir.

* Yetiştirme Şartları: Wagyu sığırları, stresden uzak bir ortamda, özel besinlerle (tahıl, saman vb.) ve uzun bir süre boyunca yetiştirilir. Bu özenli süreç, etin kalitesini ve mermerleşme oranını artırır.

* Fiyatı: Bu özel yetiştirme koşulları ve genetik yapısı nedeniyle Wagyu, dünyanın en pahalı etlerinden biri olarak bilinir.

Bodrumda bir şef restoranı açılışında avuç içi kadar hamburger 5000 TL ye satıldı. Asgari seviyedeki bir emekli maaşı ile 3 adet doya doya yenir!