Gyoza ya da mantı

Gyoza nedir?

Gyoza Japon mutfağına ait bir çeşit mantıdır. Kökeni Çin'deki jiaozi mantısına dayanır, ancak Japonya'da kendine özgü bir şekilde geliştirilmiştir.

Gyoza nedir?

Gyozanın İçeriği

Geleneksel olarak şu malzemeler kullanılır:

• Kıyma (Japonya'da çoğunlukla domuz eti, bazen tavuk veya dana eti)

• Lahana

• Taze soğan

• Sarımsak

• Zencefil

• Susam yağı

  
  

Bu karışım ince hamur yapraklarının içine konur ve yarım ay şeklinde kapatılır.

Nasıl Pişirilir?

En yaygın yöntem yaki-gyozadır.

• Mantılar tavada hafifçe kızartılır.

• Tavaya az miktarda su eklenir.

• Kapağı kapatılarak buharda pişirilir.

• Su buharlaştıktan sonra alt kısmı tekrar çıtırlaştırılır.

• Böylece altı çıtır, üstü yumuşak bir doku elde edilir.

Nasıl Servis Edilir?

Genellikle şu sosla yenir:

• Soya sosu

• Pirinç sirkesi

• Birkaç damla acı yağ veya chili yağı

Gyoza ile Mantı Arasındaki Fark

Türk mantısından farklı olarak; hamuru daha incedir. Genellikle haşlanmak yerine tavada kızartılıp buharda pişirilir. Yoğurt yerine soya soslu soslarla servis edilir.

Japon restoranlarında gyoza, ramenin yanında en sık sipariş edilen atıştırmalıklardan biridir. Özellikle Ramen ile birlikte servis edilmesi çok yaygındır.