Amus buş

Fransızca kökenli bir mutfak terimi olan amuse-bouche "ağız eğlendirici" anlamına gelir. Bir yemeğe başlamadan hemen önce, şefin misafirlerine sunduğu tek lokmalık atıştırmalık veya tadımlık bir ikramdır. Genellikle menüde yer almayan ve şefin yaratıcılığını sergilemek için kullandığı küçük bir lezzet sürprizidir.

​Bu terimin ana amaçları şunlardır:

• ​Müşteriyi ana yemeğe hazırlamak ve damak tadını uyandırmak.

• ​Şefin yeteneğini ve yaratıcılığını sergilemek.

• ​Misafire hoş bir karşılama ve ekstra bir nezaket sunmak.

  
  

​Amuse-bouche, genellikle ana yemekle alakasız bir lezzet profiline sahip olabilir ve yemeğin geri kalanı hakkında ipuçları vermez. Bu, onu aperitif veya başlangıçlardan ayıran en önemli farklardan biridir.