Blenç etmek!

Blenç etmek, mutfakta kullanılan bir terimdir ve genellikle sebze veya meyvelere uygulanan bir pişirme tekniğini ifade eder. Bu teknik, iki aşamalı bir işlemdir:

1. ​Hızlı Haşlama: Gıdanın kısa bir süre (genellikle 1-2 dakika) kaynar suyun içinde tutulması.

2. Şoklama: Hemen ardından, aynı gıdanın buzlu su dolu bir kaba aktarılması. Bu ani sıcaklık değişimi, pişirme işlemini anında durdurur.

   
   

​Amacı ve Kullanım Alanları

​Blenç işleminin temel amacı, gıdanın dokusunu, rengini ve besin değerini korumaktır. Başlıca kullanım alanları şunlardır:

• ​Rengi Canlandırmak: Yeşil fasulye, brokoli veya ıspanak gibi sebzelerin canlı yeşil rengini korumasını sağlar.

• ​Kabuk Soymayı Kolaylaştırmak: Domates, şeftali veya badem gibi gıdaların kabuklarının kolayca soyulması için kullanılır.

• ​Tazeliği Korumak: Sebzeleri dondurmadan önce blenç etmek, bozulmaya neden olan enzimleri etkisiz hale getirerek ürünün daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

• ​Acı Tadı Gidermek: Bazı sebzelerin (örneğin, lahana) acılığını veya sertliğini azaltmak için uygulanabilir.

  
  

​Kısacası, blenç etmek hem görsel hem de lezzet açısından gıdaların kalitesini artırmak için kullanılan pratik bir tekniktir.