Cevizli Kömeç
- Murat Durdu
- 9 Eyl
- 1 dakikada okunur
Cevizli Kömeç Nedir?
Cevizli kömeç, özellikle Zonguldak yöresine özgü, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş geleneksel bir çörek türüdür. "Yemek" olarak anılsa da aslında mayalı hamur işi kategorisine girer. Yumuşacık hamurunun arasına serpiştirilmiş bol ceviz içiyle hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzettir. Zonguldak'ta özellikle bayram ve özel gün sofralarının vazgeçilmezidir.
Cevizli Kömeç Nasıl Yapılır?
Cevizli kömeç yapımı, hamurun özenle hazırlanması ve dinlendirilmesi aşamalarıyla başlar. İşte genel adımlar ve püf noktaları:
1. Hamurun Hazırlanması
Mayalı hamur için un, ılık su, süt, yaş veya kuru maya, şeker, tuz ve sıvı yağ bir kapta karıştırılarak yoğrulur. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edildikten sonra üzeri kapatılarak yaklaşık 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Bu dinlenme süresi hamurun kabararak daha yumuşak olmasını sağlar.
2. Hamurun Şekillendirilmesi
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler ayrılır. Her bir beze, oklava yardımıyla olabildiğince ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun üzerine sıvı yağ sürülür ve bolca iri dövülmüş ceviz içi serpiştirilir.
3. Tepsiye Dizilişi
Cevizli hamur rulo şeklinde sarılır ve yağlanmış yuvarlak bir tepsiye içten dışa doğru, bir salyangoz gibi helezonik bir biçimde sarılarak yerleştirilir. Tüm hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
4. Fırınlama
Hazırlanan kömeçin üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam veya çörek otu serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 160-180 derece fırında üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
Cevizli kömeç, genellikle sıcak servis edilir ve çayın yanında çok iyi gider. Hem lezzetli hem de doyurucu olması nedeniyle kahvaltılarda, beş çaylarında veya misafir ağırlarken ikram edilen popüler bir yöresel lezzettir.
Yorumlar