Çılbır

Çılbır, geleneksel Türk mutfağının basit ama lezzetli bir kahvaltı veya hafif yemek klasiğidir. Temel olarak poşe yumurta üzerine dökülen eritilmiş tereyağı ve pul biber ile hazırlanır, genellikle yoğurt üzerine servis edilir.

Malzemeler (2 kişilik)

4 adet yumurta

1 kase süzme yoğurt (oda sıcaklığında)

2-3 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber (veya acı biber salçası)

Tuz

İsteğe bağlı: sarımsak (yoğurda ezilerek karıştırılır), nane, dereotu

Yapılışı

Yoğurt hazırlığı: Yoğurdu bir kaseye alın. İsterseniz 1 diş sarımsak rendeleyip karıştırın, tuz ekleyin.

Yumurtaları poşeleme: Bir tencerede suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin (yumurtaların dağılmasını önler). Kaşığın tersiyle suyun içinde girdap oluşturun ve yumurtaları teker teker kırıp suya bırakın. 2-3 dakika pişirin (sarısı akışkan kalacak).

Tereyağı sosu: Küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyip kızdırın (yanmasın, sadece aroması çıksın).

Servis: Yoğurdu tabağa yayın, poşe yumurtaları üzerine yerleştirin. Kızdırılmış tereyağı sosunu gezdirin. Dilerseniz nane serpin.

Püf noktaları

Yumurtalar taze olmalı, poşeleme sırasında dağılmamalı.

Tereyağı sosu çok sıcakken dökülürse yoğurt kesilebilir, biraz ılıtın.

Ekmek banarak yenir, yanında çay mükemmel gider.

Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan bu tarif, 5 dakikada hazırlanır. Afiyet olsun!