Goçicen, Gochujang, acı biber salçası

Goçicen olarak telaffuz edilen bu salça türünün doğru yazılışı gochujang'dır. Gochujang, Kore mutfağına ait, fermente edilmiş acı biber salçasıdır.

​Ana maddeleri arasında acı biber, fermente soya fasulyesi, yapışkan pirinç unu ve arpa maltı bulunur. Bu malzemeler özel bir fermantasyon sürecinden geçirilerek gochujang'a kendine özgü acı, tatlı ve hafif tuzlu bir lezzet verir.

​Gochujang, Kore yemeklerinde sıklıkla kullanılır ve kimchi, bibimbap ve tteokbokki gibi birçok yemeğin ana malzemesidir. Tadı, Türk biber salçasına göre daha yoğun ve karmaşıktır.