Mascarpone, bir peynir türü

Maskarpon (maskarpone) peyniri, İtalya'nın Lombardiya bölgesine özgü, taze ve yumuşak bir peynir türüdür. Kremamsı ve tatlımsı tadıyla bilinir. Aslında bildiğimiz anlamda bir peynir değildir; çünkü peynir yapımında kullanılan peynir mayası yerine, limon suyu gibi asitli bir maddeyle kremanın pıhtılaştırılmasıyla elde edilir. Bu yüzden de dokusu diğer peynirlere göre çok daha pürüzsüz ve yoğundur.

​Maskarponun temel özellikleri şunlardır:

• ​Yapısı: Çok yumuşak, kremamsı ve yayılabilir bir kıvamı vardır.

• ​Tadı: Hafif tatlı ve zengindir. Ağızda yağlı ama hoş bir tat bırakır.

• ​Kullanım Alanları: Özellikle tiramisu gibi meşhur İtalyan tatlılarının ana malzemesidir. Ayrıca cheesecake, pasta ve kremalı soslarda da sıkça kullanılır. Tatlıların yanı sıra, tuzlu yemeklerde de çorba ve risotto gibi tariflere kremamsı bir doku katmak için kullanılabilir.

  
  

​Bu peynir, buzdolabında saklanmalı ve hava almayacak şekilde kapalı tutulmalıdır. Bozulmaya yatkın olduğu için mümkünse yapıldığı gün ya da birkaç gün içinde tüketilmelidir.