Mereng ne demek?
- Murat Durdu
- 9 Eyl
- 1 dakikada okunur
Mereng, çırpılmış yumurta akı ve toz şekerden yapılan, genellikle tatlıların veya pastaların üzerine konulan hafif ve kabartılmış bir karışımdır.
Bu tatlı köpük, fırında düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilerek çıtır ve kuru bir hale getirilir. Mereng, farklı tatlı türlerinde kullanılır:
Beze: Merengin tek başına küçük porsiyonlar halinde pişirilmesiyle yapılan kurabiyelerdir.
Pasta Süslemeleri: Limonlu merengli turta veya Pavlova gibi tatlıların üst katmanı olarak kullanılır.
Kremaların Bileşeni: Bazı kremalara veya köpüklere hacim katmak için eklenir.
Mereng çeşitleri, yapılış şekillerine göre üçe ayrılır:
Fransız Merengi: En basitidir, yumurta akı ve şeker direkt çırpılır. En hafif ve en kırılgan olanıdır.
İtalyan Merengi: Kaynar şurup, çırpılmış yumurta akına yavaşça eklenir. En stabil ve parlak olanıdır, genellikle pasta süslemelerinde kullanılır.
İsviçre Merengi: Yumurta akı ve şeker, benmari usulü ısıtılarak karıştırılır, ardından soğuyana kadar çırpılır. Orta sertlikte ve kremsi bir dokuya sahiptir.
Yorumlar