Padişah Mantarı

Padişah Mantarı (Caesar's Mushroom), Latince Adı Amanita caesarea,

Türkçe Adı, Padişah mantarı (veya "Sezar mantarı", "Kral mantarı")

Aile: Amanitaceae

Genel Özellikler

Şapka: Gençken yumurta şeklinde, olgunlaştıkça 8–20 cm çapında düzleşir. Canlı turuncu-kırmızı renktedir; yağmurda solabilir.

Lameller: Sarımsı-beyaz, sık ve serbest (sapla birleşmez).

Sap: 10–15 cm uzunlukta, sarımsı-turuncu, tabanında büyük beyaz volva (yumurta kılıfı) ve sarı halka bulunur.

Et: Beyaz, hoş kokulu, lezzetli. Pişirildiğinde tatlımsı bir aroma verir.

Spor izi: Beyaz.

Yayılış ve Ekoloji

Akdeniz ikliminin tipik türüdür. Türkiye’de Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerinde yaygındır.

Meşe, kestane, çam gibi ağaçlarla mikorrhiza ilişkisi kurar.

Yaz sonu–sonbahar (Ağustos–Kasım) aylarında, asidik topraklarda görülür.

Yenilebilirlik ve Kullanım

Çok lezzetli ve değerli bir yenilebilir türdür. Roma İmparatorları tarafından “Sezar’ın mantarı” olarak adlandırılmış, Osmanlı’da da “Padişah mantarı” denilmiştir.

Çiğ yenmez; mutlaka pişirilmelidir. Izgara, sote, çorba veya turşusu yapılır.

Dikkat: Gençken Amanita phalloides (ölümcül zehirli köygöçüren) ile karıştırılabilir.

Ayırt edici özellikleri

Şapka kırmızı-turuncu (köygöçüren yeşilimsi),

Lameller sarı-beyaz (köygöçüren beyaz),

Volva çanta şeklinde (köygöçüren soğanlı).

Kültürel Notlar

Antik Roma’da imparator sofralarının vazgeçilmeziydi.

Türkiye’de pazarlarda yüksek fiyata satılır; kilosu 150–300 TL arasında değişir (2025 fiyatları).

Koruma altında değildir ama aşırı toplama popülasyonu tehdit edebilir.

Uyarı: Mantar toplarken %100 emin değilseniz tüketmeyin. Zehirli türlerle karıştırma riski yüksektir.