Pandispanya

Pandispanya, temel olarak un, şeker ve yumurtadan yapılan, kabartma tozu veya maya içermeyen, çok hafif ve süngerimsi bir kek türüdür. İtalyanca "Pan di Spagna" kelimesinden gelir ve "İspanyol ekmeği" anlamına gelir.

​Pandispanyanın en önemli özelliği, kabarmasını yumurta beyazlarının çırpılmasıyla sağlanan havadan almasıdır. Bu yöntem sayesinde, pandispanya fırından çıktığında çok yumuşak ve gözenekli bir yapıya sahip olur. Bu yapısı nedeniyle de kremaları ve şurupları kolayca içine çekebilir.

​Genellikle pasta, rulo pasta ve çeşitli tatlıların tabanı olarak kullanılır. Türkiye'de de birçok geleneksel pastanın ana malzemesidir.