Panko

Panko, özellikle Japon mutfağında sıklıkla kullanılan bir çeşit ekmek kırıntısıdır. Geleneksel galeta unundan farklı olarak, panko daha büyük, pul pul ve daha hafiftir. Bu özel yapısı sayesinde kızartıldığı zaman daha çıtır ve daha az yağ emen bir kaplama oluşturur.

Panko kaplı bir tavuk yemeği

Panko'nun bu benzersiz dokusu, fırın yemeklerinde yiyeceklerin üzerine serpilerek kıtır bir katman oluşturmak için de kullanılır. Tavuk, balık ve sebzelerin pane yapımında ya da köftelerin içine ekmek kırıntısı yerine kullanılarak daha hafif bir doku elde etmek için idealdir.