Teretür nasıl bir yemek?

“Teretür” bir yemek adı olarak da geçer ve özellikle Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde bilinir.

Teretür, tahinli, sarımsaklı, limonlu bir sos ya da soğuk meze çeşididir. Genellikle balık yemeklerinin yanında, bazen de sebze veya et yemekleriyle birlikte servis edilir.

Temel Teretür Tarifi:

Malzemeler

3–4 yemek kaşığı tahin

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 limonun suyu

Bir miktar su (kıvam için)

Tuz

(İsteğe göre: kimyon, yoğurt, maydanoz)

Yapılışı

1. Ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kapta karıştır.

2. Üzerine tahini ekle.

3. Limon suyunu yavaş yavaş dökerken karıştır (kesilmemesi için).

4. İstenirse biraz suyla kıvam açılır.

5. Üzerine zeytinyağı gezdirilebilir, maydanozla süslenebilir.

Bölgesel farklar

Antakya / Hatay’da: Tahinli ve yoğurtlu yapılır, bazen kızartılmış patlıcan ya da kabakla karıştırılır.

Mersin’de: “Balık teretürü” diye geçer, özellikle ızgara balık yanına yapılır.

Ege’de: Meze veya salata sosu şeklinde, bazen içine ceviz konur.