Kalburabastı

Kalburabastı, adını tatlının hamuruna şekil verilirken kullanılan geleneksel yöntemden alır. Hamur, kalbur adı verilen, elek benzeri delikli bir mutfak aletinin üzerine bastırılarak şekillendirilir.

Kalbur

Bu işlem sırasında hamurun üzerinde kalburun izleri çıkar ve tatlıya kendine has o desenli görünümünü verir. Yani, "kalbura bastı" ifadesi, "kalburun üzerine bastırıldı" anlamına gelir ve doğrudan tatlının yapılış şeklini tarif eder.

Kalburabastı

Kalburabastı Nedir?

Kalburabastı, Türk mutfağında popüler, şerbetli bir hamur tatlısıdır. Temel olarak un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta gibi malzemelerle hazırlanan hamurun içerisine genelde ceviz konulur. Hamura şekli verildikten sonra fırında pişirilir ve ardından sıcak hamurun üzerine soğuk şerbet gezdirilir.

Günümüzde kalbur yerine rende, kevgir ya da bu iş için özel olarak üretilmiş kalıplar da kullanılsa da, tatlının ismi köklerine sadık kalarak hala "kalburabastı" olarak bilinir.